Čoko-karamel torta

in Torte   Jan 10,2015  3 Comments  17,456 Views

Kako sam skoro postala tetka i vrijeme je bilo da se ide na babinje. Poznajući situaciju kroz koju sam i sama prošla plus što je njima ovo četvrto dijete a svi vole slatkiše tetka je onako iz glave napravila tortu i ponijela mališanima a vala i mami. Slistili smo je!

Kore:

• 5 jaja
• 5 žlica šećera
• 3 žlice ulja
• 100 gr mljevenih oraha (moze i ne mora, zamijenite ih sa 3 žlice brašna)
• 1 žlica brašna
• 3 žlice kakaa
• 1 prašak za pecivo (10 gr)

Fil:

• 1 l mlijeka
• 3 pudinga s okusom karamela
• 3 žlica šećera
• 250 gr margarina
• 100 gr šećera u prahu
• 200 gr mliječne čokolade

Fil II:

• 500 ml slatkog vrhnja
• 20 gr margarina
• 200 gr šećera - za karamel

Priprema:

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i pjenasto umutiti bjelanca sa šećerom.

Postupno dodavati žumanca, zatim i ulje.

Pjenastoj masi dodati suhe sastojke - brašno, kakao, mljevene orahe i prašak za pecivo.

U obložen pleh promjera 25 cm staviti smjesu da se peče u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva koju smanjite poslije 5 minuta na 180 stupnjeva.

Kora se peče izmedju 20 i 30 minuta zavisno od pećnice.

Poslije 20 minuta testirajte čačkalicom i po njoj ćete vidjeti je li potrebno još peći.

Ako izadje suha gotova je.

Ohladiti koru pa je presjeći vodoravno na tri dijela, da se dobiju tri tanke korice.

Razmutiti pudinge i kristal šećer sa 200 ml mlijeka a ostalo mlijeko staviti da provri.

Kad provri zakuvati pudinge uz miješanje i kad se zgusnu skloniti s vatre, pa dodati čokoladi i miješati dok se ne otopi, pa ostaviti da se skroz ohladi.

Margarin sobne temperature pjenasto umutiti sa šećerom u prahu.

Postupno dodavati umućenom margarinu ohladjen puding uz mućenje.

Nemojte ni predugo mutiti da se masa ne bi razredila.

Otopite za fil II šećer, karamelizujte ga, a pored zagrijavajte slatko vrhnje (200 ml)

Kada se šećer otopiti dodajte 20 gr margarina.

Kada ga spustite zapeniće, tada miješajte.

Kada se margarin otopio sipajte vrelu slatku pavlaku i miješajte, opet će pjeniti.

Kuhajte par minuta pa maknite s vatre da se hladi.

Bice rijetko, neka vas to ne uplaši, tako treba.

Kada se ohladila karamel masa ulupajte ostatak slatkog vrhnja i dodajte ohladjen karamel, pa sve zajedno umutite.

U kalup stavite prvu koru i pola čokoladnog krema, preko kojeg stavite 1/3 karamel krema, pa preko druga kora, jos pola čokoladnog krema i preko jos 1/3 karamel krema.

Poklopite sve sa trećom korom, a ostatak karamel krema iskoristit za dekoraciju.

Tortu najbolje da sklazete u kalup u kojem ste pekli kore i drzite u zamrzivaču bar sat vremena.

Torta je mekana i socna.

Dekorisite je ostatkom karamel slatkog vrhnja, pa poslužite.

Ugodno